Ayam Panggang Klaten

Resep Ayam Panggang Klaten

Bahan :
– 1 ekor Ayam kampung (1 kg) potong menjadi 4 – 8 bagian
– 500 ml santan encer
– 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
– 14 buah Bawang merah
– 6 siung Bawang putih
– 2 sdt Ketumbar, sangrai
– 1 sdt Lada bubuk
– ⅓ sdt jinten, sangrai
– 7 butir Kemiri, sangrai
– 2 ruas jari Lengkuas
– 1 ruas jari Kunyit, bakar
– 2 ruas jari Kencur

Bumbu lain :
– 2 batang Serai, geprek
– 6 lembar Daun jeruk, sobek-sobek buang tulangnya
– 2 lembar Daun salam
– 1 sdm Guka jawa
– 1 blok Kaldu ayam
– 2 sdm air Asam jawa
– Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Cuci ayam kampung sampai bersih, potong menjadi 4 – 8 bagian, lumuri dengan perasan 1 buah jeruk nipis, diamkan 30 menit, cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun salam. Aduk kembali sampai bumbu benar – benar matang.
3. Tambahkan garam, kaldu blok, air asam jawa, daun jeruk dan gula jawa. Aduk kembali.
4. Masukkan ayam kampung, aduk rata sampai potongan ayam tertutup bumbunya dan ayam berubah warna dagingnya.
5. Masukkan santan encer. Aduk kembali. Diamkan sampai santan encer meresap kesat.
6. Masukkan santan kental, aduk kembali, diamkan dan masak di atas api kecil.
7. Setelah santan berubah menjadi areh, angkat ayam untuk siap dipanggang.
8. Saat memanggang ayam lumuri dengan bumbu arehnya, jangan sampai gosong ya.
9. Sajikan ayam panggang berikut lalapan dan sambal terasi matangnya.

Berikut resep SAMBAL TERASInya :

Bahan :
– 15 buah Cabai merah keriting
– 5 buah Cabai rawit merah
– 6 buah Bawang merah
– 1 siung Bawang putih
– 1 sdt Terasi, bakar
– 1 buah Tomat merah
– 1 sdt Gula jawa
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya

Caranya :
1. Goreng semua bahan kecuali terasi, garam dan gula jawa sampai berubah warna.
2. Haluskan bahan yang sudah digoreng, terasi, garam, gula jawa dan 2 sdm minyak bekas gorengan bahan tadi. Icip rasa dan siap disajikan sebagai teman setia lalapan ayam panggangnya.

Happy cooking… ^,^

ayam panggang klaten
ayam panggang klaten

 

Mbak Wied

Recipe Developer, Food Blogger, Food Photographer. Come visit my blog (kuliner.puanmaura.com) to see what's cooking up in my kitchen 🙂

More Posts - Website

Follow Me:
TwitterFacebookPinterestGoogle Plus

Related posts:

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

CommentLuv badge